Category Archives: Delicious things

Sunday Bread, withe with oat (gluten free)

bröd

Add:

4 dl milk 37ºC

12 g dry yeast or 50 gram fresh yeast

– beat by hand in a bowl until the yeast has dissolved. Then add:

125 gram butter RT smör

2 tbs sugar socker

2 ml salt

2 eggs ägg

beat to a smooth mix, mix the oat, jytte, flaxseeds and baking powder in a separate bowl and then add it to the liquid, stir to a smooth doug.

60 gram oat flour havre mjöl

60 gram jytte orginal (naturally gluten free mix)

3 tbs flaxseeds linfrön

1 tes baking powder  bakpulver

– Add most of the low protein mix work it in and let it rise for about 20 min. Bake it out in to palm sized balls place them on baking sheet and let rise to double size for about 40 min.

500 gram low protein gluten free mix (semper) if your mix don’t include baking powder add 1 teaspoon extra.

– Beat an egg and brush the breads and sprinkle them with poppy seed. Bake at 200ºC in the middle of the oven for 12-14 min

1/2 egg ägg

Poppy seed valmofrön

Gluten free vörtbröd

It is delicious, I think it is the best I have ever eaten and Vörtbröd is a must around Christmas time i Sweden. The shawl is finished and are waiting for Lucia for the premier wearing, I have started knitting on my favorite project again, in Pickles cashmerino silk, the yarn i amazing and the cardigan is growing beautifully. My cold is still keeping me home and tired, eating far to many gingerbread cookies and knitting all day but I’m hoping that one more night’s sleep will wipe it away. I really need to be well in the coming week.

Vörtbröd

Glutenfritt vörtbröd

1 packet torr jäst 12g (50g färsk jäst)
6.5 dl  Vatten 40ºC (37ºC)
1 tsk malda pomerans skal
1 tsk malda nejlikor
1 tsk bröd kryddor
1 tsk mald ingefära
1 msk pyssilumskal mjöl (fiber husk)
0.5 dl olja (majs eller liknande)
1 tsk salt
1 dl sirap
1 dl sultanrussin
1 dl PO-fiber
320 gram (5.3 dl) Jyttemjöl original

Blanda, jäst, vatten, kryddor, olja, sirap, salt,när jästen löst sig, tillsätt pyssilumskal mjöl och PO-fiber under omrörnig. Låt vila i 10 minuter. Tillsätt russin och större delen av mjölet, blanda väl. Täcköver med linneduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Knåda degen och forma 4 brödkakor låt jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Pensla med vatten för en krispigare yta.

Baka i mitten av ugnen i 175ºC i 45 minuter.

Gluten free Bread with Wort

1 packet dry yeast 12g (50g fresh yeast)
6.5 dl water 40 º C (37 º C)
1 teaspoon minced orange peel
1 teaspoon ground cloves
1 teaspoon bread spices
1 teaspoon ground ginger
1 tablespoon pyssilum shell flour (husk fiber)
0.5 dl oil (corn)
1 teaspoon salt
1 dl syrup
1 dl sultanas
1 dl PO fiber
320 grams (5.3 dl) Jytte flour original (naturally gluten free flour mix)

Mix, yeast, water, spices, oil, syrup and salt, when the yeast has dissolved, add the pyssilum shell flour and PO fiber, stirring. Let rest for 10 minutes. Add the raisins and most of the flour, mix well. Cover with a linen cloth and let rise for 30-40 minutes. Knead the dough and shape four loaves of bread, let rise until doubled in size, about 30 minutes. Brush with water for a crisp surface.

Bake in center of oven at 175 º C for 45 minutes.

Vörtbröd

Vörtbröd

Gluten free Saffron Buns Lussekatter

Lussekatter

Det är inte alltid lätt att hitta bra recept när man är gluten intolerant, detta är det recept som jag använder varje år till mina lussebullar.

50 gram (1 paket) jäst

150 gram smör

4 dl mjölk

1.5 msk pysillum skal mjöl (fiber husk)

250 gram (1 burk) kvarg (kesella)

3 dl socker

1 krm salt

1 ägg

0.5 – 1.5 gram saffran (kan bytas mot 3 krm kardemumma)

∼ 12 dl  (720 gram) semper glutenfri mjölmix (om du använder ett annat mjöl så till sätt 1 tsk bakpulver)

+ ägg och russin till garnering.

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37ºC, häll över jästen och rör tills jästen löst sig tillsätt pysillum skalmjöl under omrörning, låt svälla i ∼10 minuter.

Tillsätt kvarg, socker, salt, ägg och saffran rör om och tillsätt där efter 10 dl av mjölet, resten sparas till utbakningen.

Jäs till dubbel storlek (30-40 minuter).

knåda degen forma Lussekatter, låt jäsa i minst 30 minuter, garnera försiktigt med russin och pensla med ägg, baka i ca 10 minuter i mitten av ugnen 225ºC.

It is not always easy to find good recipes when you are gluten intolerant, this is the recipe that I use every year to my saffron buns.

50 grams (1 packet) fresh yeast (12 grams dry)

150 grams of butter

4 dl milk

1.5 tbsp pysillum shell flour (husk fiber)

250 grams cream cheese

3 dl sugar

1 pinch of salt

1 egg

0.5 – 1.5 grams of saffron (can be replaced with 0.6 tsp cardamom)

~ 12 dl (720 gram) gluten-free flour mix semper (if you use a different flour, add 1 tsp baking powder)

  eggs and raisins for garnish.

Crumble the yeast into a bowl.

Melt the butter and add the milk, heat to 37 ° C, pour over the yeast and stir until the yeast has dissolved, add pysillum shell flour, stirring, let swell for ~ 10 minutes.
Add the cream cheese, sugar, salt, egg and saffron. Stir and add after that 10 dl of the flour, the rest saved for the knead.

Leave to rise until doubled in size (30-40 minutes).

 Knead the dough shaping Saffron Cats, let rise for another 30 minutes, garnish with raisins and gently brush with egg, bake for about 10 minutes in middle of oven at 225 º C.

Yummy Apple Muesli

This is the season for delicious things, this is a recipe for my favorite müsli with a crunchy feel free to exchange ingredients for your favorites.

3 dl buckwheat Bovete
3 dl millet flakes Hirsflingor
6 dl oatmeal Havregryn
1.5 dl sunflower seeds Solrosfrön
0.5 dl flaxseed Linfrön
1 dl almond (hazelnut) copped Mandel eller nötter

Soak the buckwheat in 1 litre of water overnight.

Rinse and drain the buckwheat

Mix all ingredients above in a large bowl, solve sugar in 0.5 dl of water and sprinkle in the bowl, mix it with you hands. Place it on two oven plates with baking sheets, it is supposed to be lumpy. sprinkle with cardamom and cinnamon. dry in oven at 125ºC until it is completely dry

cardamom Kardemumma
cinnamon Kanel
3 tbs raw cane sugar Råsocker

When the roasting is finished and the fruit.

0.5 dl raisins (sultanas) Sultan russin
Apple chips Äppelchips

Appel chips

Appel chips is one of my favorite  snack and it is a important ingredient in muesli.

This is how I do:

Slice the apples thinly and dope them is slightly salted water. place them in a thin layer in a baking sheet and dray them in the oven at 50-70°C, move around the once or twice. Dray them on till they are completely dray it take sevaearl hours.

Framåt

Kursen är klar, redovisningen är gjort och allt är inlämnat. Även om det var är rolig och intressant kurs så är det riktigt skönt att avsluta och går framåt, snart börjar kemin och jag längtar.

i förrgår träffade jag två vänner som jag inte träffat på länge, vi firade Elisabeth som fyllde 20, hon handlade för första gången på systembolaget, sen gick vi och bakade födelsedags kakan, Toska som fick lite långtid i ugnen. De var helt enkelt en härlig och lugn kväll.

De här är en mer lyckad Toska från en annan kväll. Jag rekomenderar värkligen att baka lite gammaldags kakor ibland, om du är en sådan som bara bakar kladdkaka, för det finns så många goda som inte alls är så jobbiga att baka.

Mat temat fortsätter

Bästa plugg maten hemgjord rabarberkräm och knäckebröds macka.

Mamma övertalade mig att prova att testa slånbärssaft och den var jätte god, jag tänkte att slånbär är väldigt otrevligt att äta som bär så saften borde inte vara mycket bättre, men de var det. Det visade sig även att smaken var väldigt bekant, mormor har tydligen kokat de till mig när jag var liten för att jag skulle få smaka lite riktig saft hemkokad, stadsbarn som jag var.

Sparris

Idag så åt jag nog den godaste middagen på länge. Ugnsbakad sparris med pasta halloumi och parmesan jätte gott.
Jag smorde en form stoppade i sparrisen om man bryter av stjälkarna på sparrisen så går dom av på exakt rätt ställe den träiga biten brytsav och allt det goda blir kvar Saltade och pepprade med nymald svart peppar och stoppade dem i ugnen ~180 grader tills dom var alldeles mjuka ca 15 min. stekte halloumin och kokade pastan.
Sedan var det bara till att lägga upp fint och riva parmesan över alltihop.

Jag brukade inte tycka om sparris den var alltid så trådig och smakade bittert eller ingenting alls men nu är det  en av mina favoriter.